ヘルシー食材代表のこんにゃくが持つ栄養素の機能性

ヘルシー食材代表のコンニャク。96%は水分で、水分を除いた主成分はコンニャクマンナン(グルコマンナン)です。その他にコンニャクには、銅・鉄・クロム・カルシウム・カリウム・マンガンなどの栄養素が含まれています。カロリーはコンニャク1枚(300g)で24kcalとカロリーは大変低いのが特徴で、肥満予防、ダイエット効果が期待されます。コンニャクマンナンはヒトの消化酵素ではほとんど消化できないことから、低カロリーであり、食物繊維も含むことから健康食品としての利用価値は高いです。コンニャクに含まれる食物繊維は不溶性食物繊維で便のかさを増し、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進し、便秘改善効果があります。
（神戸女学院大学　高岡素子教授監修）