ナッツのような野菜の仲間　タイガーナッツが持つ栄養素の機能性

タイガーナッツは古代エジプトでは貴重な栄養食として食べられおり、大豆のような見た目をしていますがナッツ類ではなく根菜に分類されます。その食味は柔らかいポップコーンのような食感で、ほのかな甘みが感じられます。アレルギーやグルテンフリーを心掛けている人の小麦の代用品としても利用されています。 栄養成分としてはビタミンEが豊富でビタミンEの抗酸化作用によりアンチエイジング効果が期待されます。また、難消化性デンプンを多く含んでいるため、満腹感が得られることから、抗肥満効果が期待できます。また食物繊維も多く、便秘改善の効果を有し、鉄分と葉酸も含まれており、貧血予防も期待できます。このように、女性にとって嬉しい効果満載のスーパーフードです。
（神戸女学院大学　高岡素子教授監修）