実は身近なスーパーフード　ブロッコリーが持つ栄養素の機能性

年間を通して、日常的に食されているブロッコリーは、野菜の中の栄養優等生と言われ、高い栄養価を誇る身近なスーパーフードです。 ブロッコリーは野菜の中でもタンパク質が豊富な点が特徴です。また、ビタミンB1、B2、ビタミンE・ビタミンK・ビタミンC・葉酸などの多種のビタミン類が豊富で、抗酸化作用を有するビタミン類の作用で、老化予防や美肌効果も期待できます。また、ブロッコリーにはカリウムも多く含まれ、体内にあるナトリウムを排出する役割を担うため、むくみの予防にもつながります。さらに、食物繊維も多く含まれており、腸内環境を改善し、便秘予防にもつながり、毎日食べたい野菜です。
（神戸女学院大学　高岡素子教授監修）